Chef de Cuisine

À propos de l'entreprise

Phoenix Consulting Group Côte d'Ivoire

Lieu de travail

Abidjan, Côte d'Ivoire

Missions principales

• Produire une cuisine de haute gastronomie respectant les standards de santé et de goût de l'employeur
• Garantir une sécurité alimentaire totale selon les normes HACCP strictes
• Proposer une carte variée, créative et diététiquement irréprochable
• Optimiser la gestion des approvisionnements pour ne travailler que des produits d'exception
• Élaborer et exécuter les menus (gastronomie internationale et terroir)
• Gérer la chaîne de froid et l'hygiène absolue des cuisines
• Assurer le dressage raffiné des plats pour le service à table
• Contrôler la conformité des prestations des autres membres de l'équipe

Formation requise

• École hôtelière de luxe ou formation spécifique en majordomie

Expérience requise

Minimum 10 ans en hôtellerie de luxe ou domaine privé

Compétences essentielles

• Maîtrise parfaite des codes de préséance et du service à la française
• Rigueur extrême, œil critique et autorité naturelle
• Expertise culinaire, gestion des coûts et diététique