Chef Cuisinier Spécialiste Poulet Grillé

À propos du poste

NOURIVOIRE vous propose une opportunité professionnelle en tant que Chef Cuisinier Spécialiste Poulet Grillé. Vous serez responsable de la conception, de la préparation et de la cuisson de volailles marinées et grillées à l'ivoirienne, en garantissant la qualité, le goût et la sécurité sanitaire de chaque plat.

Responsabilités et missions

Expertise Grillade et Production

• Sélectionner et préparer les volailles (découpe, parage)
• Maîtriser les techniques de marinade avec recettes signatures et de cuisson au grill/barbecue (temps, température, saveurs)
• Garantir la tendreté et le goût constant du poulet grillé en assurant une cuisson parfaite à cœur
• Garantir une cuisine à base d'ingrédients naturels, sans additifs industriels

Gestion Culinaire

• Créer et renouveler la carte des grillades (sauces, accompagnements)
• Élaborer des fiches techniques pour assurer la constance de la qualité
• Optimiser l'utilisation des produits pour réduire les pertes et maîtriser les coûts

Hygiène et Sécurité

• Appliquer strictement les normes HACCP (chaîne du froid, nettoyage des grilles et équipements)
• Maintenir le poste de travail propre et organisé

Gestion d'Équipe et Approvisionnement

• Commander les matières premières et gérer les stocks de volailles
• Superviser et former le personnel de cuisine au poste de grillades

Profil recherché

Formation et Expérience

• Bac Pro ou BTS Hôtellerie-Restauration
• Diplôme en cuisine (CAP/BP)
• Trois (3) années d'expérience confirmée dans le domaine

Compétences techniques

• Maîtrise parfaite des différents types de grills et des cuissons

Qualités personnelles

• Créativité culinaire
• Rigueur et organisation
• Résistance au stress (chaleur, rythme rapide)
• Capacités de leadership et d'encadrement d'équipe

Localisation

Abidjan, Côte d'Ivoire