À propos de l'entreprise

NOURIVOIRE vous propose une opportunité professionnelle basée à Abidjan, Côte d'Ivoire.

Description du poste

Le Chef Cuisinier Spécialiste Poulet Grillé conçoit, prépare et cuit des volailles marinées et grillées à l'ivoirienne, en garantissant la qualité, le goût et la sécurité sanitaire. Expert en techniques de grillade, il gère l'approvisionnement, la marinade, la cuisson parfaite et le service rapide. Il encadre l'équipe cuisine, optimise les coûts et innove dans la carte des grillades.

Principales responsabilités et missions

Expertise Grillade et Production

Sélectionner et préparer les volailles (découpe, parage)
Maîtriser les techniques de marinade (recettes signatures) et de cuisson au grill/barbecue (temps, température, saveurs)
Garantir la tendreté et le goût constant du poulet grillé en assurant une cuisson parfaite à cœur
Garantir une cuisine à base d'ingrédients naturels (sans cube industriels)

Gestion Culinaire

Créer et renouveler la carte des grillades (sauces, accompagnements)
Élaborer des fiches techniques pour assurer la constance de la qualité
Optimiser l'utilisation des produits pour réduire les pertes

Hygiène et Sécurité

Appliquer strictement les normes HACCP (chaîne du froid, nettoyage des grilles/équipements)
Maintenir le poste de travail propre et organisé

Gestion d'Équipe et Approvisionnement

Commander les matières premières et gérer les stocks de volailles
Superviser et former le personnel de cuisine au poste de grillades

Profil recherché

Formation et Expérience

Bac Pro ou BTS Hôtellerie-Restauration
Diplôme en cuisine (CAP/BP)
Trois (03) années d'expérience confirmée minimum

Compétences techniques

Maîtrise parfaite des différents types de grills et des cuissons

Qualités personnelles

Créativité
Rigueur
Résistance au stress (chaleur, rythme rapide)
Leadership

Dossier de candidature

Veuillez transmettre votre dossier de candidature composé de :

CV à jour
Diplômes et/ou certificats

Chef Cuisinier Spécialiste Poulet Grillé

Job description