Brasseur

À propos de l'entreprise

BASSAGAL CONSULTING AFRICA (BCA) recrute pour un poste stratégique au sein de son équipe de production.

Localisation

Douala, Cameroun

Responsabilités principales

Assurer l'intégralité du cycle de fabrication des bières blondes (type Lager, à fermentation basse) ainsi que des bières brunes, et piloter le processus depuis la réception des matières premières jusqu'au transfert du produit fini vers le conditionnement, dans le respect strict des recettes, des normes d'hygiène, de sécurité (HSE) et de qualité.

Activités principales

• Sélectionner, peser et concasser les différents malts (malts pâles pour les Lagers, malts torréfiés ou spéciaux pour les brunes)
• Contrôler la qualité de l'eau de brassage (ajustement du pH et des minéraux selon le style de bière)
• Assurer les étapes d'empâtage, d'empesage et de filtration du moût
• Gérer l'ébullition et le houblonnage (amérisant et aromatique), en respectant scrupuleusement les fiches de brassage
• Superviser la clarification (Whirlpool) et le refroidissement du moût vers les fermenteurs
• Gérer la fermentation et la cave (cold side)
• Manipuler les produits chimiques de nettoyage (acides, bases) selon les protocoles de sécurité
• Prélever les échantillons destinés au laboratoire (analyses physico-chimiques et microbiologiques)

Profil recherché

• BAC+2/3 en Biotechnologies, Industries Alimentaires, Génie Biologique, ou diplôme spécialisé en Brasserie
• Expérience pertinente en brasserie (industrielle ou artisanale d'envergure)
• Maîtrise des processus de brassage et expertise en fermentation
• Autonomie, curiosité et valorisation du travail en équipe

Modalités de candidature

Date limite de dépôt des dossiers : 15 juin 2026